Spielberger Bio Dinkel

Hele speltkerner fra biodynamisk dyrkning med den fine, let nøddeagtige smag, man kender fra denne gamle hvedeart. Spielberger-møllen leverer kornet, så du selv bestemmer, hvad det skal blive til: frisk malet mel, flager, knust korn eller kogt tilbehør.

Økologisk spelt fra biodynamisk dyrkning: oprindelse og korn

Der er kun én ingrediens: spelt. Kornet kommer fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen. Møllen kender de fleste af sine landmænd personligt gennem mange år, ofte i anden eller tredje generation. Efter høsten renses kornet omhyggeligt og forarbejdes skånsomt. Spelt er en af de traditionelle oldtidskornsorter og en hvedeart, så det indeholder gluten.

Speltkerner til maling, valsning og kogning

Malet eller valset til flager passer spelt i varm grød og müsli, i bagværk, supper og bøffer, kogt som tilbehør. Møllen selv nævner fuldkornsboller som eksempel: mal speltkernerne fint, ælt med gær, salt og varmt vand, lad dem hæve i knap 40 minutter og bag dem derefter ved 200 grader i cirka 15 til 20 minutter.

Har du en kornmølle derhjemme, maler du dagens mel, lige når du skal bruge det.

Hvad næringsværdierne viser

Med 14 gram protein pr. 100 gram er spelt en proteinkilde, og med 12 gram kostfibre er den rig på kostfibre. Hos greenist har vi Spielberger-møllen i sortimentet, fordi kornet når frem uden omveje og uden tilsætninger.