Spielberger Økologisk langkornet ris, hvid, demeter, 500 g

Ris fra Europa, dyrket efter Demeter-retningslinjerne og med en historie, der strækker sig over to generationer: Den økologiske langkornede ris fra Spielberger Mühle vokser i Lombardiet i Norditalien. De hvide, slanke korn koger løse og kornede og er det klassiske tilbehør til grøntsager, karry eller en wokret.

Langkornet ris fra Lombardiet: et partnerskab siden 1980'erne

Forbindelsen til risbonden går tilbage til 1980'erne. Dengang indledte Hans Spielberger, møllens seniorchef, samarbejdet med familien Marsinari i Lombardiet; i dag fører den næste generation på begge sider det videre. Usædvanlig er dyrkningsmetoden, som minder mere om Asien end om Italien. Risplanterne forspires i drivhus og plantes efter nogle dage i rækker direkte ud i bedet. Derefter oversvømmes markerne med kildevand fra bjergene. Fordi de unge risplanter får et forspring, har ukrudtet svært ved at konkurrere – en fordel, når kemisk ukrudtsbekæmpelse er udelukket. Mellem rækkerne bliver der frie vandflader, som giver levested for fugle.

Efter høsten renses og afskalles risen, og derefter poleres sølvhinden, der omgiver hvert korn, skånsomt af. Sådan opstår den hvide langkornede ris.

Hvid langkornet ris i køkkenet

Langkornet ris har mindre klæbende stivelse end rundkornet ris, så kornene forbliver adskilte og løse efter kogning. Det gør den til tilbehør til grøntsagskarry, chili sin carne, gryderetter eller stegt fisk, til basis for en rissalat med krydderurter eller til stegte ris med grøntsager og æg fra dagen før. Kogevejledningen finder du i produktoplysningerne. Risen er naturligt fedtfattig, sukkerfri og natriumfattig.

Demeter-ris fra familievirksomheden Spielberger

Spielberger Mühle er en familievirksomhed, der har drevet møllerhåndværk siden 1930'erne og satser på langvarige partnerskaber med biodynamiske gårde. Vi har udvalgt den langkornede ris med omhu, fordi man her ved, hvor den kommer fra, og hvem der dyrker den – europæisk Demeter-ris fra et samarbejde, der er vokset gennem årtier, vegansk og uden tilsætninger.