TerraSana Økologisk hampeolie koldpresset rå, 250 ml

Hampeolie i rå kvalitet har en farve, man sjældent ser ved spiseolier: et dybt, næsten mosgrønt skær. Smagen passer dertil – fyldig, nøddeagtig og med en urteagtig tone, der minder om nyslået græs. I flasken er der præcis én ingrediens: koldpresset hampeolie.

Koldpresset og aldrig over 42 grader

Rå kvalitet er ikke et markedsføringsord, men en temperaturgrænse: olien bliver under presningen aldrig varmere end 42 grader celsius. Den bliver heller ikke raffineret – ingen blegning, ingen desodorisering, ingen jordfiltrering. Det, der kommer ud af pressen, kommer på flasken. Derfor smager og dufter denne olie også tydeligt af sin råvare, mens raffinerede olier bevidst gøres neutrale.

Derfor hører den ikke til på panden

Reglen er enkel: brug den kold. Hampeolie tåler varme dårligt, den bliver hurtigt bitter og mister netop den aroma, man købte den for. Altså over den færdige tallerken, ikke i den varme gryde. Producenten anbefaler omkring 20 gram om dagen – det svarer til cirka to spiseskefulde.

Hvad den passer til

Klassisk i salatdressingen, hvor det nøddeagtige holder stand mod eddike og sennep. Over varm pasta, men først efter afdrypning. I den grønne smoothie, hvor den urteagtige tone alligevel hører til. På ovnbagte grøntsager eller dampet broccoli lige før servering. Og mindre oplagt: over kartoffelmos eller i en urtecreme, hvor det grønne også pynter.

Opbevaring: køligt, mørkt og lufttæt

Koldpressede olier er følsomme over for lys, varme og ilt. Efter åbning skal flasken derfor lukkes lufttæt og stå tørt og mørkt ved højst 20 grader celsius – om sommeren hellere i køleskabet end ved siden af komfuret. Bliver olien skarp eller harsk i lugten, er den blevet for gammel.

TerraSana fra Holland

Bag olien står TerraSana, et hollandsk hus for plantebaserede køkkenklassikere, der har været B Corp-certificeret siden juli 2024. Ved siden af hamp findes hør- og græskarkerneolie i samme udførelse. Hos greenist står de tre side om side på hylden – vi mener, man skal kunne sammenligne olier frem for at binde sig til én.