TerraSana Økologisk Madras karrypasta, 130g

TerraSanas økologiske Madras karrypasta bringer den kraftige, krydrede dybde fra det sydindiske køkken på glas – intens i smagen, men helt uden styrke. Ingefær, koriander og spidskommen danner basen, og en karryblanding runder aromaen af. Bare to til tre skefulde er nok til en karryret med karakter.

Madras karry med tamarind og kokos

Det, der adskiller denne karrypasta fra mildere varianter, er tamarind: den giver den frugtigt-syrlige note, der er typisk for Madras-køkkenet. Kokosolie og kokosmel giver en let cremet konsistens, mens fennikel og hvidløg tilføjer ekstra dybde. Der sødes udelukkende med kokosblomstsukker – uden kunstige aromaer og uden unødvendige tilsætningsstoffer. Karryblandingen udgør kun 1,6% og er en klart deklareret ingrediens.

Sådan tilbereder du din Madras karry

Steg grøntsager eller et kødalternativ i lidt olie, tilsæt to til tre skefulde karrypasta og lad det stege kort med. Spæd derefter op med kokoscreme eller hakkede tomater, og lad det simre, indtil saucen binder. Med ris eller naan bliver det til en færdig karryret på få minutter. Pastaen egner sig også som base til gryderetter, wokretter eller supper.

TerraSana: klart deklarerede krydderier fra Holland

Den hollandske producent TerraSana lægger vægt på rene opskrifter uden kunstige tilsætningsstoffer. Netop den slags produkter udvælger vi hos greenist med omhu: et glas fyldt med krydderier – uden noget, der ikke hører hjemme.