TerraSana Økologisk pumpernickel rugbrød, 500 g

Mørkt, tæt og maltet: TerraSanas økologiske pumpernickel er et fuldkornsrugbrød af groft formalet rug, vand, bygmaltekstrakt, havsalt og gær. Opskriften er kort, og det kan man smage.

Pumpernickel af fuldkornsrug: 60 procent korn

Groft formalede økologiske rugkorn udgør 60 procent og står først i opskriften. Fordi kornet ikke er formalet fint, får brødet en kraftig, tæt struktur, der adskiller sig tydeligt fra et blødt blandingsbrød. Rug har længe været et brødkorn i Nord- og Mellemeuropa, og i pumpernickel er det i centrum.

Bygmaltekstrakt, havsalt og gær: resten af opskriften

Dertil kommer vand, bygmaltekstrakt, havsalt og gær. Maltekstrakten giver den maltede, let sødlige tone. Sukkeret i næringsdeklarationen kommer fra kornet og maltekstrakten, der er ikke tilsat sukker i opskriften. Brødet er vegansk, og råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande.

Vi kan lide, at denne pumpernickel klarer sig uden farvestoffer og konserveringsmidler, og at hele opskriften står på én linje.

Rigt på kostfibre og fedtfattigt

Med 60 procent fuldkorn er det ikke overraskende: 8,9 g kostfibre pr. 100 g gør brødet rigt på kostfibre, og med 1,2 g fedt pr. 100 g er det fedtfattigt. Smagen kommer fra brødet selv.

Pumpernickel med pålæg, ost og suppe

Skiverne er faste nok til, at selv tungt pålæg ikke gør dem bløde. Prøv nøddesmør med agurk, avocado med sesam, flødeost med figen eller svedskemarmelade. Pikant passer det til rødbeder, syltede grøntsager og kraftig vegansk smørepålæg af linser eller svampe, og som tilbehør til ærtesuppe.

Let ristet bliver skiven fastere og mere aromatisk.

Opbevaring og nydelse

Brødet kommer skåret i skiver og opbevares tørt og køligt. Når pakken er åbnet, skal resten ligge lufttæt i køleskabet og spises inden for kort tid, den præcise tid står i oplysningerne ved varen.

TerraSana: plantebaserede økologiske fødevarer fra Holland

TerraSana er et hollandsk mærke med fokus på plantebaserede økologiske fødevarer. Pumpernickel passer ind: få ingredienser, vegansk og økologisk.