TerraSana Økologisk sencha grøn te løs

Japans mest drukne te: Økologisk sencha fra TerraSana består af unge grønne teblade fra første plukning og forarbejdes i Japan efter traditionel metode.

Dampet, ikke ristet

Den afgørende forskel mellem japansk og kinesisk grøn te ligger i første forarbejdningstrin. I Kina opvarmes bladene på panden, i Japan behandles de med varm vanddamp. Begge dele stopper de enzymer, som ellers ville oxidere bladet – men dampningen bevarer den friske, græsagtige aroma og den intenst grønne farve, mens panderistning giver nøddeagtige og ristede toner. Derfor smager sencha, som den gør: frisk, let, med et umami-eftersmag.

Første plukning, first flush

Til denne sencha bruges udelukkende de unge blade fra årets første høst. Efter vinterhvilen har planten lagret særlig meget i skuddene, hvilket slår igennem i smagen; senere høster fra samme busk bliver kraftigere og mere besk. Der høstes og forarbejdes umiddelbart derefter i Japan, så der går mindst mulig tid mellem blad og færdigt produkt.

Sencha, hojicha, kukicha: tre fra samme plante

Alle tre stammer fra Camellia sinensis, men adskiller sig i, hvad der bruges, og hvad der sker bagefter. Sencha er det dampede blad, hojicha ristes efterfølgende og smager derved mørkt og nøddeagtigt, kukicha består overvejende af stilke og er mildere. Sencha er standardvalget til hverdagen – og produktets eneste ingrediens er grønne teblade fra biologisk dyrkning.

TerraSana: små partnere, korte ingredienslister

Bag mærket står en hollandsk familievirksomhed, der begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse. I dag omfatter sortimentet over 400 produkter, omkring 97 % af dem veganske; det erklærede mål er et fuldstændigt plantebaseret sortiment. TerraSana samarbejder helst med små, lokalt forankrede producenter, der ofte har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal; dertil kommer BRC-certificeringen og siden 2024 B-Corp-status.

En te, der forarbejdes dér, hvor den vokser, og består af præcis én ingrediens: Derfor fører vi den.