TerraSana Økologisk Shiro Miso pasta, 250 g

Lys, blød og let sødlig: Økologisk Shiro Miso pasta fra TerraSana er den mildeste af de fire klassiske japanske misosorter. Den består af ris, sojabønner, havsalt og koji, laves i Japan og smager cremet og mildt frem for salt og tæt.

Shiro miso: kort modning giver lys farve og mild smag

Ved miso bestemmer modningstiden næsten alt. Mørke sorter modnes længe og bliver kraftige. Shiro miso er allerede færdig efter to til seks uger, for kort til megen farve og for kort til udpræget saltsmag. Dertil kommer den høje risandel på 39 procent. Koji-svampen omdanner risens stivelse til sukker, og den sødme giver pastaen sin runde karakter. Pastaen er pasteuriseret, glutenfri og vegansk.

Lys miso pasta til suppe, grønt og desserter

Når du tager kål, gulerødder eller pastinak ud af ovnen om aftenen, kan en skefuld shiro miso med lidt ingefær blive til en dip eller dressing. Den cremede mildhed kan også runde retter af, der ellers laves med mejeriprodukter. I Japan bruges shiro miso endda i desserter: en teskefuld i karamelsauce eller chokolademousse virker som salt, bare mere nuanceret.

Vi kan lide shiro miso som indgang til misokøkkenet, fordi den korte modning gør den så mild, at den også smager dem, der finder mørke sorter for kraftige.