TerraSana Sriracha sauce, økologisk

Sriracha efter thailændsk opskrift: 36,5 procent chilipasta, et strejf hvidløg, en let sødme fra kokosblomstsukker og en frisk afslutning fra ananaseddike. Tyktflydende nok til at dosere præcist.

Syv ingredienser, hver med en funktion

Chilipasta, vand, kokosblomstsukker, hvidløg, ananaseddike, tapiokastivelse, salt. Tapiokastivelsen er den upåfaldende helt: den binder saucen til den konsistens, man kender fra klemmeflasken – tyndtflydende chilisaucer løber ud over tallerkenen.

Hvorfor ananaseddike

I de fleste srirachasaucer er der brændevinseddike, som kun er sur. Ananaseddike bringer ved siden af syren en frugtig note, der dæmper skarpheden. Det er forskellen på en sauce, der kun brænder, og en, man også smager.

Hvor navnet kommer fra

Sriracha er opkaldt efter den thailændske kystby Si Racha, hvor saucen oprindeligt blev fremstillet. Den verdenskendte variant med hanen på flasken er derimod en californisk opfindelse.

Hvor den skal hen

Over nudler, i marinader, på tofu, i dip, på en kraftig toast, rørt i en mayonnaise. Et stænk rækker, fordi saucen er færdigkrydret. Vegansk, glutenfri og laktosefri er den også.

Efter åbning

Producenten angiver, at flasken efter åbning højst opbevares seks måneder i køleskabet. Ved en sauce uden konserveringsmidler er det en ærlig angivelse.