TerraSana TerraSana økologisk indonesisk ketjap manis

Ketjap manis er Indonesiens søde sojasauce: tyktflydende som sirup, mørk som melasse, karamelagtig og salt på samme tid. TerraSana økologisk indonesisk ketjap manis laves med kokosblomstsukker og tamari og er glutenfri – ikke en selvfølge for sojasauce, da mange indeholder hvede.

Kokosblomstsukker og tamari

Sødmen kommer fra kokosblomstsukker, udvundet af den inddampede nektar fra kokosblomsten. Den smager af karamel og let malt og giver saucen dybde. Den salte, krydrede side kommer fra tamari, en japansk sojasauce af sojabønner, havsalt og koji, helt uden hvede. Tapiokasirup og en skvæt hvidvinseddike afrunder, og lidt majsstivelse gør saucen så tyk, at den hænger på skeen. Et strejf af ingefær giver en diskret skarphed.

Smagen af nasi goreng

Den, der har lavet nasi goreng uden ketjap manis, kender forskellen: Først den søde sojasauce giver den stegte ris sin blanke brune farve og det typiske samspil mellem sødme, salt og ristede noter.

Sådan bruger du den

Klassisk til nasi goreng og bami goreng, som marinade til tofu, tempeh og grøntsagsspyd og som basis for en satay-sauce med peanutbutter og lime. En skvæt forfiner sovser, supper og ovnbagte grøntsager. Fordi saucen er sød, karamelliserer den hurtigt på en varm pande – tilsæt den derfor hellere til sidst.

Omrystes før brug. Opbevares i køleskab efter åbning.

TerraSana

TerraSana er en hollandsk økologisk specialist i asiatiske og makrobiotiske fødevarer, fra miso til tamari.

Vi har med omhu valgt denne ketjap manis til vores sortiment, fordi den forbinder autentisk smag med klare økologiske ingredienser – og fordi den er glutenfri.