TS Import Økologisk Hatcho miso, upasteuriseret, 400g

Hatcho miso er en mørk misopasta af sojabønner, som fermenteres naturligt i mindst 24 måneder og ikke pasteuriseres. Den økologiske Hatcho miso fra TS Import giver kraftig umami til misosuppe, saucer og marinader.

Hatcho miso: naturligt fermenteret i mindst 24 måneder

To års modning: I den tid udvikler pastaen sin kraftige smag og en cremet konsistens. Basis er sojabønner fra økologisk landbrug, dertil kommer vand, salt, ristet sojamel af sorten Kosen og koji-ferment, der sætter fermenteringen i gang. Koji er en kultur af svampen Aspergillus oryzae, som i Japan i århundreder er brugt til miso, sake og shoyu. Fordi misoen ikke er pasteuriseret, bevares den traditionelle fermentering, og der sker ingen varmebehandling. Pastaen er vegansk. Med rigeligt protein og fibre er den et proteinrigt og fiberrigt krydderi og indeholder desuden meget lidt sukker. Vi kan lide, at der kun er sojabønner, salt, sojamel og koji i, og at en Hatcho miso får lov at modne, så længe den har brug for.

Mørk, kraftig, cremet.

Misopasta til suppe, marinade og dressing

Pastaen røres ud i varmt vand til klassisk misosuppe, men den giver også cremesupper og bouillon dybde. Den passer lige så godt i salatdressinger, saucer og marinader til tofu, tempeh og grøntsager eller til at krydre korn og bælgfrugter. Vigtigt: Tilsæt misoen først til sidst i tilberedningen, så den ikke koger. Når du tager grøntsager ud af ovnen om aftenen, er en ske miso med lidt vand en hurtig glasur. Fordi miso er kraftigt saltet, er lidt nok.