Vita Verde Økologisk ekstra jomfru olivenolie, 500ml

Denne økologiske ekstra jomfru olivenolie kommer fra Peloponnes i det sydlige Grækenland, omkring Sparta. Den smager mildt og let frugtigt uden fremtrædende bitterhed og har en fløjlsblød konsistens – god nok til at nyde alene på et stykke brød.

Modne sorte Koroneiki-oliven: ekstra jomfru olivenolie fra sen høst

Mange olivenolier laves af tidligt høstede grønne frugter, og jo grønnere og mere umoden en oliven er, desto flere bitterstoffer og desto mere skarphed har den. Her går man den modsatte vej: De sorte Koroneiki-oliven modner på træet, indtil de høstes i hånden i december og januar. Koroneiki er en af Grækenlands vigtigste olivensorter og kendt for aromatiske olier, og her bruges den sortrent. De modne frugter giver blødere frugtnoter, en afbalanceret skarphed og en lav syregrad.

Sen høst i stedet for tidlig skarphed.

Koldekstraheret, ufiltreret og i råkostkvalitet

Efter håndhøsten forarbejder Vita Verde olivenerne på oliemøllen og udvinder olien koldt ved første koldpresning. Den tappes ufiltreret og naturbelassen, og de mineralrige jorder og det middelhavsklima, der præger Peloponnes, sætter sit præg på smagen. Vita Verde har base i Køln og har siden 1980'erne samarbejdet med partnere i Grækenland. Vi kan lide, at producenten styrer den milde karakter via høsttidspunktet: sent, i hånden og sortrent.

Olivenolie til salat, antipasti og kage

Den bløde aroma lader salat, tomater, antipasti og grøntsagsretter komme til orde, forfiner varme retter og kan også bruges til bagning. På producentens blog findes veganske opskrifter som appelsin-olivenoliekage og olivenolie-cookies med blåbær. Over 85 % af fedtsyrerne i denne olie er umættede, og størstedelen er den enkeltumættede oliesyre. Udskiftning af mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet. Oliesyre er en umættet fedtsyre.