Vitam Økologisk Kala Namak svovlsalt, 100 g

Kala Namak fra Vitam er et svovlsalt af 95 % stensalt og 5 % brændt saltplante (Salsola stocksii) med en let svovlagtig smag, som minder om kogt æg. Det bruges ofte til veganske æggeretter af tofu.

Hvor smagen kommer fra

Kala Namak, også kaldet sort salt eller svovlsalt, får farve og aroma fra spor af jernsulfider, natriumsulfat og svovlbrinte. I Vitam Kala Namak er 95 % stensalt og 5 % saltplante, som er brændt til aske. Råvarerne kommer fra Pakistan og er ifølge deklarationen fra kontrolleret økologisk produktion. Saltet er vegansk og laktosefrit. Vi kan godt lide, at kala namak giver en ægagtig smag uden animalske ingredienser.

Sådan krydrer du med kala namak

Tilsæt saltet til sidst, for varme og lang tilberedning dæmper den svovlagtige note. Det passer til tofu-røræg, vegansk æggesalat, svampe og grøntsager samt indiske retter. Start med en knivspids, for smagen er kraftig. Krydderisalt bruges i meget små mængder, så de deklarerede mineraler (pr. 100 g blandt andet 436 mg calcium, 148 mg magnesium og 1120 mg kalium) har kun lille betydning i praksis. Opbevares tørt.