Alb-Gold Alb-Gold økologiske durumhvede-drelli

Drelli er proptrækkerformen blandt de korte pastatyper: snoede, korte og med en overflade, hvor næsten alt bliver hængende.

Hvorfor snoningen betyder noget

En snoet nudel har mere overflade end en glat af samme længde, og vindingerne danner små lommer. Saucer, der ikke binder – pesto, olie med urter, finthakkede grøntsagsragouter – bliver derved på pastaen i stedet for på tallerkenens bund. I den kolde pastasalat gælder det samme for dressingen.

Én ingrediens: durumhvedegryn

Producenten opsummerer selv sin økologiske pasta kort: fremstillet af bedste durumhvedegryn fra økologisk landbrug – og ikke andet. På ingredienslisten står tilsvarende kun grynene; ingen æg, ingen farvestoffer, ingen aromaer. Der produceres på Schwäbische Alb.

Hvorfor durumhvede og ikke blødhvede

Durumhvede har en højere andel klæbeprotein og en hårdere kerne end blødhvede. Netop derfor bruges den til pasta: Dejen kan formes uden at revne, og den færdige pasta bevarer biddet under kogningen i stedet for at falde fra hinanden. Blødhvedemel ville give en blødere, mere melet pasta.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 358 kcal, dertil 1,7 g fedt, heraf 0,4 g mættede fedtsyrer, 72 g kulhydrat med 3,6 g sukker, 3,3 g kostfibre, 12 g protein og 0,01 g salt. Der er ikke tilsat noget – tallene kommer fra grynene. Durumhvede er en hvedeart og indeholder gluten.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.