Alb-Gold Alb-Gold økologiske sobanudler, 250 g

Soba er Tokyos traditionelle nudler: en blanding af hvedemel og boghvedemel, mørkere end hvedenudler og med en tydeligt mere nøddeagtig egensmag. Boghvedeandelen ligger her på 15 procent.

Boghvede er ikke hvede

Trods navnet hører boghvede ikke til græsserne, men til pileurtfamilien – botanisk er den nærmere beslægtet med rabarber end med hvede. Derfra kommer den kraftige, let jordagtige smag, der adskiller soba fra lyse hvedenudler. Glutenfri er disse nudler dog ikke: hvedemel er den første ingrediens.

Varme eller kolde

Producenten nævner begge dele: varme i supper og som tilbehør til wokretter, kolde som nudelsalat. I Japan er kolde soba med en dyppesauce en sommerklassiker; efter kogningen skylles de kolde, så de ikke efterkoger og ikke klistrer sammen.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 366 kcal, dertil 2,4 g fedt, heraf 1 g mættede fedtsyrer, 73 g kulhydrat med 3,9 g sukker, 4 g kostfibre, 11 g protein og 0,01 g salt. Kostfiberindholdet ligger dermed tydeligt over risnudlernes fra samme serie.

Kogetid og allergener

Syv minutter i kogende vand angiver producenten. Spor af æg, sennep og soja kan forekomme.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Råvarerne kommer ifølge producenten fra Den Europæiske Union, og økologikontrollen varetages af et tysk kontrolorgan, hvis nummer står på pakken. Aromaer indgår ikke.

Hvorfor vi fører Alb-Gold

Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og råvarer fra EU – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.