Alb-Gold Økologisk spelt fusilli, 500 g

Spelt mel type 630, mere indeholder de økologiske spelt fusilli fra Alb-Gold ikke. Spiralnudlerne er lavet af økologisk dyrket spelt fra Tyskland og har den nøddeagtige smag, man kender fra spelt.

Spelt fusilli af spelt mel type 630

På pakken står der økologisk speltpasta, og det er meget præcist: Fusilliene består af spelt mel type 630 og ingenting andet. Spelt er en hvedeart og regnes for et gammelt kornsort. På tallerkenen smager man det, for nudlerne virker mere nøddeagtige og karakterfulde end spiralnudler af neutral hvede. Der er ingen animalske ingredienser, så de er veganske. Tilsætningsstoffer, aromaer og farvestoffer er der slet ikke brug for, for der er kun den ene ingrediens.

Spiralnudler til pesto, grøntsagsragout og pastasalat

Den snoede form fanger saucen: pesto, urteolie eller en fintskåret grøntsagsragout bliver siddende i vindingerne, og cremede saucer med kantareller hænger også godt fast. I kold pastasalat bliver dressingen i spiralerne. Har du travlt en hverdagsaften, er en gryde vand, en håndfuld krydderurter og lidt god olie nok.

Speltens nøddesmag klarer sig også med enkle ingredienser.

Økologisk spelt fra Tyskland

Ifølge producentens data kommer råvaren fra Tyskland, men det kan variere fra batch til batch. Nudlerne fremstilles på Schwäbische Alb og bærer Naturland-mærket. Producenten beskriver dem som håndværksmæssigt fremstillet, og det passer til den korte opskrift.

Proteinkilde og kostfiberkilde fra kornet

Med 11 g protein pr. 100 g er fusilliene en proteinkilde, som leverer plantebaseret protein. Dertil kommer 3,3 g kostfibre pr. 100 g, så de også er en kostfiberkilde. Det kommer fra melet selv, der tilsættes ikke noget.

Alb-Gold fra Schwäbische Alb

Alb-Gold fremstiller pasta på Schwäbische Alb, her af spelt. Vi kan lide, at opskriften skrumper ind til én ingrediens, og at råvaren alligevel har en klar oprindelse. Ved en basisvare som pasta ser vi nøje på, hvad der er i. Emballagen er af papir.

Kog og opbevar speltnudlerne

Kogetiden står på pakken. Saltet vand, en skvæt olivenolie og friskkværnet peber er nok som tilbehør til solide retter. Åbnede pakker opbevares bedst i en opbevaringsbeholder, tørt og ikke ved siden af komfuret.