Alce Nero Økologisk abrikosmarmelade, 270g

Abrikos, druesukker og et skvæt citronsaft: Denne økologiske frugtspecialitet fra Alce Nero klarer sig med påfaldende få ingredienser og smager derfor først og fremmest af abrikos.

Abrikosmarmelade af italienske økologiske frugter

Abrikoserne kommer udelukkende fra italiensk økologisk dyrkning, og der bruges både abrikosmasse og abrikospuré. Det er bemærkelsesværdigt i denne varegruppe: Tilsvarende abrikosprodukter angiver gerne en landeliste fra Kina over Spanien til Marokko og lader aftapningen ske i Belgien. Her er frugten italiensk, og produktet fremstilles hos La Cesenate Conserve Alimentari i Cesena, en af Alce Neros egne partnervirksomheder. Netop den sporbarhed er grunden til, at vi har udvalgt produktet til sortimentet hos greenist.

Sødet med druesukker, syrnet med citronsaft

I stedet for rør- eller roesukker bruger Alce Nero druesukker, som dækker mindre over abrikosen end almindeligt husholdningssukker. Og hvor andre producenter skriver citronsyre som surhedsregulerende middel, står der her ganske enkelt citronsaft. En lille forskel på etiketten, som betyder noget for os. Ascorbinsyre kommer til som antioxidant, så abrikosens lyse orange ikke går i det brunlige.

Hvorfor hedder det frugtspecialitet og ikke marmelade?

Fordi marmelade er en juridisk beskyttet betegnelse med et fastsat sukkerindhold. En frugtspecialitet må gerne være mere frugtagtig og mindre sød og skal ikke følge det skema.

Hvad kan abrikosproduktet bruges til?

På brødet og rundstykket, i grøden, i yoghurten eller som fyld i crostata, roulade og berlinere. Varmet op og presset gennem en si bliver det til en abrikosglasur, som man kan pensle frugttærter blanke med. Efter åbning hører glasset til i køleskabet og bør bruges inden for syv dage.