ALONGA World Økologisk Chanda karrybladskrydderi til dips og marinader, 100 g

Chanda fra ALONGA er krydderiblandingen til dig, der selv laver dips og pastaer: malede karryblade, sennepsfrø og koriander, ristede linser og et strejf asafoetida. Rørt op med lidt sesamolie eller ghee bliver den til et lækkert, krydret smørepålæg.

Karrybladskrydderi med linser: det er der i Chanda

Det særlige er de malede karryblade, som i sydindisk madlavning ellers som regel steges hele med. Her giver de blandingen et grønt, let citrusagtigt aroma. Sennepsfrø bidrager med nøddeagtig skarphed, korianderfrø med en varm, citronagtig tone, og gule linser og urdbønner (urad dal) gør blandingen nøddeagtig og binder olien til en smørbar pasta. Asafoetida, bukkehorn og sort peber runder af. Alle otte ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning; producenten angiver ingen fast dyrkningsregion, men nævner EU- og ikke-EU-landbrug.

En ske Chanda, en skvæt olie – så er dippen klar.

Chanda til smørepålæg, dips, ris og dal

Rør blandingen op med sesamolie eller ghee til et pålæg til brød og grøntsagsstave, bland den i yoghurt eller flødeost til en dip, eller drys den over kogte ris og dal. Den fungerer også som marinade til ovnbagte grøntsager: rør den først med olie, og vend så grøntsagerne i den.

Ristet og blandet i hånden

ALONGA rister ingredienserne skånsomt og blander dem i hånden i Tyskland efter ayurvedisk tradition. Vi kan lide, at karrybladene ikke er pynt, men bærer hele blandingen.