Antersdorfer Økologisk polenta med Karl Johan-svamp, 150 g

Hurtigkogende polenta, tørret Karl Johan-svamp og persille: Mere er der ikke i posen med økologisk polenta og Karl Johan-svamp fra Antersdorfer. Majsgrynene er forkogte, så en cremet, krydret ret står på bordet efter få minutter.

Økologisk polenta med Karl Johan-svamp uden timers omrøring

Klassisk polenta røres langsomt ned i kogende saltvand og skal derefter røres i op til en time, så den bliver glat og ikke brænder på. Forkogte polentagryn kortere det ned til få minutter, og derfor hedder den hurtigkogende polenta. Selve ordet går tilbage til latin, hvor polenta oprindeligt betød bygsmuld. Majs kom først til det italienske køkken efter 1650 og hed dér „granoturco“, tyrkisk korn. I dag hører den gyldne grød hjemme i Norditalien.

Karl Johan-svamp og persille: smag fra tørrede svampe

Karl Johan-svampen (Boletus edulis) vokser i skoven i symbiose med træer og hører til de mest værdsatte spisesvampe, fordi dens kraftige smag ikke forsvinder af at blive tørret og kogt. Seks procent af blandingen er svamp, og dertil kommer økologisk persille, som giver den jordlige aroma en frisk, grøn tone. I den varme bouillon afgiver svampestykkerne smag til hele polentaen.

Blandingen er uden tilsat salt, så du bestemmer selv krydringen. Pr. 100 g tør polenta indeholder den 8,1 g kostfibre og kun 1,2 g fedt: rig på kostfibre og fedtfattig.

Polenta med svampe: godt til ragout og ovnbagte grøntsager

I det italienske køkken følger polenta kraftige ragouter, braiserede retter og gryderetter. Den fungerer lige så godt til ovnbagte grøntsager eller en pande med spinat og løg, med en skvæt olivenolie ovenpå.

Fra møllen med fuld deklaration

Antersdorfer Mühle ved Simbach am Inn har siden 2016 været medlem af den tyske brancheorganisation for naturkost, Bundesverband Naturkost Naturwaren, hvis retningslinjer foreskriver fuld deklaration af alle fødevarebestanddele. Producenten angiver ikke en fast dyrkningsregion for ingredienserne, fordi råvarerne skifter fra høst til høst. Vi har valgt blandingen, fordi den nøjes med tre ingredienser: majs, svamp og persille.