Arche Naturküche Økologisk byggmaltekstrakt flydende, 400g

Arche Naturküche økologisk byggmalt er et flydende byggmaltekstrakt med aromatisk-maltet note – tyktflydende og mildt sødt. Det består af en enkelt ingrediens, spiret økologisk byg, og giver dressinger, grøntsagsretter og supper en dybde, som sukker alene ikke skaber.

Byggmaltekstrakt: sødme fra spiret korn

Til Arches økologiske malt maltes spiret korn traditionelt i en skånsom proces. Når kornet spirer, bliver dets egne enzymer aktive og omdanner byggens langkædede kulhydrater – deraf opstår den naturlige sødme. Det inddampede ekstrakt smager derfor ikke bare sødt, men tydeligt af malt. Der tilsættes intet. At ekstraktet sætter sig lidt, er normalt. Vigtigt for bagere: Arche byggmalt er ikke aktiv bagemalt – det giver smag og farve, men ingen enzymvirkning i dejen.

En teskefuld i salatdressingen erstatter sukkeret – og smager af mere.

Sådan bruger du byggmalt: fra dressing til pålæg

I en vinaigrette af æbleeddike, sennep og olie runder byggmalt syren af. Til ovnbagte grøntsager som gulerødder, pastinakker eller rødbeder giver det en blank, let maltet glasur, i linse- og bønnegryder en dybere grundtone. Ved bagning giver det brød, boller eller bagels farve og maltaroma. Og rent på brødet eller grøden er det et morgenmadspålæg med karakter. Da det er et sødemiddel, doseres det sparsomt som honning eller sirup. Efter åbning opbevares det køligt.

Sødemidler og malt fra Arche Naturküche

Ud over byggmalt har Arche Naturküche en rismalt med byg og en rissirup. Virksomheden kommer fra den makrobiotiske tradition, har været konsekvent vegansk i over 40 år og undgår så vidt muligt krystalsukker. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt byggmalten, fordi den bringer en traditionel ingrediens tilbage i hverdagskøkkenet.