Arche Naturküche Økologisk Tamari sojasauce glutenfri

Arche Naturküche økologisk Tamari sojasauce er en naturligt fermenteret, glutenfri sojasauce, der kun brygges af sojabønner – uden den hvede, der er i klassisk shoyu. Resultatet er en mørk, fyldig tamari med kraftig umami, som giver supper, saucer og grøntsagsretter en dyb grundsmag.

Tamari: glutenfri sojasauce kun af sojabønner

Forskellen ligger i ingredienserne. Mens shoyu laves af sojabønner og hvede, består Arche Tamari af 45 % sojabønner, hertil vand, havsalt, Aspergillus oryzae som fermenteringskultur og lidt risbrændevin, der selv er lavet af ris, vand, havsalt og koji. Fordi der ikke bruges hvede, er saucen glutenfri – et ægte alternativ for alle, der undgår gluten, men ikke vil undvære sojasauce. Alle hovedingredienser stammer fra økologisk landbrug, og tamarien er vegansk.

Kraftig i smagen, rundere end salt: Et skvæt er ofte nok.

Tamari til marinader, stegning og smagning

Én egenskab fremhæver Arche især: Tamari bevarer sin smag, også ved kraftig stegning og længere kogetider. Det gør den til førstevalget til marinader – til tofu, der bagefter bliver sprød på panden, til tempeh, svampe eller ovngrøntsager. I wokken giver den stegte nudler og ris den mørke smag, i supper og gryderetter erstatter den en del af saltet. Rørt koldt med riseddike, sesamolie og lidt ingefær bliver den til en dressing til agurkesalat eller soba.

Sojasaucer fra Arche Naturküche

Arche Naturküche har seks naturligt fermenterede sojasaucer, fra shoyu og røget shoyu til Cedarwood Tamari og saltreducerede varianter. Den klassiske tamari er den mest alsidige grundsmag til hverdagen. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt den, fordi den klarer sig med få ingredienser og er glutenfri uden at gå på kompromis med smagen.