Bauckhof Økologisk falafelmiks karry-kokos, 160 g

Falafler med kokos og karry i stedet for spidskommen og persille alene: Denne færdigblanding rykker den orientalske original et stykke mod Sydøstasien – og forbliver alligevel en kikærteaffære.

Hvad blandingen indeholder

Basen er kikærtegryn og kikærtemel, malet i Bauck Mühle i Rosche. Dertil kommer 13 % delvist affedtet kokosmel og 4 % kokosflager. Delvist affedtet kokosmel er den presserest, der bliver tilbage ved udvinding af kokosolie – fiberrig, mild og betydeligt mindre fed end kokosflager, hvorfor de to supplerer hinanden godt. Karrypulveret udgør 3,5 % og består af koriander, gurkemeje, rismel, bukkehornsfrø, spidskommen, ingefær og nelliker. Det rundes af med frysetørret banangranulat, løg, persille, hvidløgspulver, koriander og chilipulver. Alt fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden aromaer og uden tilsætningsstoffer.

Hvorfor lige netop banan

Banangranulatet er den ingrediens, man ikke venter i en falafelblanding. Det bidrager med den milde sødme, som i den sydøstasiatiske karry ellers kommer fra kokosmælk, og tager toppen af chiliens styrke. Netop den slags gennemtænkte opskrifter, der drejer noget velkendt i en ny retning uden at ty til aromaer, vælger vi til vores sortiment.

Proteinkilde og rig på kostfibre

Kikærterne bidrager: Pr. 100 g indeholder den tørre blanding 17 g protein og 19 g kostfibre – dermed er den en proteinkilde og rig på kostfibre. Dertil kommer 347 kcal, 39 g kulhydrat og 8,9 g fedt, heraf 4,5 g mættede fedtsyrer; det er kokosnødden, hvis fedt af natur overvejende er mættet. Saltindholdet ligger højt med 2,6 g pr. 100 g – regnet på de færdige boller, der for størstedelen består af tilsat vand, relativeres det.

Mere end boller

Klassisk havner falaflerne i fladbrød med salat og yoghurtdip. Massen kan dog lige så godt formes til burgerbøffer, steges som bøf på panden eller bruges som krydret base i en suppe med kokosmælk. Kolde er bollerne et godt element i madkassen.

Glutenfri fra egen mølle

Kikærter indeholder af natur ikke gluten. For at det også gælder efter forarbejdningen driver Bauck en separat glutenfri mølle, rengør pakkemaskinerne grundigt for allergener og kontrollerer hvert parti i eget glutenlaboratorium for under 20 ppm. Virksomheden specialiserede sig i glutenfri produkter i 2005.