Biovegan Biovegan økologisk citronskal revet

En ubehandlet citron er ikke altid i huset, citronskal fra glasset er: Biovegan-blandingen består af frysetørret og tørret økologisk citronskal, rundet af med citronolie.

To tørringsmetoder

Den største del af skallen er frysetørret. Her går vandet uden varme direkte fra fast til luftformig tilstand, og skallens flygtige aromastoffer bevares i vid udstrækning. Den klassisk tørrede skal bringer farve, bid og en lidt mere syrlig tone med sig. Sammen giver det et gryn, der smager friskere end ren tørret skal.

Som frisk revet

Skallen passer i dej, cremer, desserter, saucer og drikke. Fordi den er tør, tilfører den ikke ekstra fugt til dejen, i modsætning til frisk revet skal. Ingen rivning, ingen rester, intet voks på fingrene.

Økologisk skal

Ved citrusfrugter kommer det især an på skallen, for den spises med. Der bruges udelukkende skal fra kontrolleret økologisk dyrkning; citronolie runder blandingen af.

Biovegan

Blandingen fremstilles af Biovegan GmbH i Bonefeld i Westerwald, som siden 1986 udelukkende udvikler økologiske veganske fødevarer. Tre ingredienser, alle fra citronen: Det går vi op i ved et bagekrydderi.