Biovegan Økologisk kagegelé rød med agar-agar, 2x7 g

Blanke, røde jordbær på en bund, der stadig sidder, hvor de skal, når det første stykke er skåret ud – det er dét, kagegelé er til. Denne her gelerer med agar-agar i stedet for husblas og er dermed helt plantebaseret. Farven kommer fra rødbedepulver, ikke fra et farvestof.

Vegansk kagegelé med agar-agar – sådan gelerer den uden husblas

Agar-agar er et udtræk af rødalger og har i over hundrede år været det plantebaserede modstykke til husblas. Det binder betydeligt fastere end animalsk husblas, og derfor er der kartoffelstivelse og pilerodsmel i opskriften: De tager sprødheden af geléen og gør den smidig, så den kan smøres i stedet for at knække. Det sidste pift kommer fra ren vinsten, et kaliumtartrat – det samme stof, der sætter sig som krystal i bunden af vinfade, og som i bagestuen har fungeret som surhedsregulerende middel i generationer. Fire ingredienser, hver med en klar opgave.

Kagegelé uden tilsat sukker: du bestemmer sødmen

Pulveret er usødet, indeholder naturligt sukker og sødes efter smag, når det røres ud. Dækker du en meget moden jordbær- eller hindbærkage, skal der ofte kun ganske lidt til – et spillerum, som en færdigsødet gelé ikke giver. Regnestykket viser desuden, at geléen er rig på kostfibre og fedtfri.

Anvendelse: rør ud koldt, kog kort op, lad køle af

Rør indholdet af posen ud i koldt vand, sød efter smag og lad væsken koge kort op under konstant omrøring. Tag derefter gryden af pladen og lad geléen køle af under lejlighedsvis omrøring i omkring ti minutter, til den bliver cremet – det er dér, den lader sig fordele bedst, spiseskefuld for spiseskefuld fra midten og udad. Efter cirka en halv time kan kagen skæres. Et tip fra Biovegan: Drys bunden tyndt med flødestivner først, så bliver den ikke opblødt. Hver pakke indeholder to poser, og én pose rækker til én kage.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Bag geléen står Biovegan GmbH fra Bonefeld i Westerwald, der siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer og i dag beskæftiger over 120 medarbejdere. Fabrikken kører på grøn strøm og bruger regnvand. At der arbejdes uden palmeolie og uden kunstige tilsætningsstoffer, er en af grundene til, at vi fører mærket hos greenist.