byodo Økologisk Perfetto tomatsauce med grøntsager, mild

Denne variant er ikke bare klassikersaucen med mindre salt. Den er bygget anderledes op – og forskellen begynder ved forholdet mellem tomat og grøntsager.

Tomatkoncentrat frem for hele tomater

Mens klassikervarianten arbejder med 80 procent hele tomater, står dobbeltkoncentreret tomatkoncentrat her forrest med 75 procent. Det giver en tættere, mindre flydende sauce, der ikke løber af skeen – praktisk, når den skal hæfte på pasta.

Grøntsager som modspiller til syren

Gulerødder indgår med otte procent, kartofler med seks procent, dertil æbler og løg med 1,5 procent. Gulerødder og æbler giver sødme, kartofler binder og tager saucens spids. Tilsammen giver det en mildere sauce – ikke gennem tilsat sukker, men gennem valget af ingredienser.

Saltindholdet til sammenligning

Klassikervarianten indeholder 0,91 gram salt pr. 100 gram, denne her 0,48 gram. Det er cirka halvdelen og den anden grund til, at saucen virker mildere. Vil man salte efter, kan det gøres på tallerkenen.

Ingredienser og anvendelse

Dertil kommer jomfruolivenolie med 3,9 procent, havsalt, oregano og citronsaft. Der er ikke tilsat aromaer, og saucen er rent plantebaseret. Varm den kort op og bland den med pastaen; den passer også som mild base til ovnfad, grøntsagspande eller pizza. Efter åbning opbevares den køligt. Hos greenist stiller vi varianter af samme linje over for hinanden, så forskellene bliver synlige.