Cha Do Økologisk grøn te Sencha Duan Xing, løs, 100 g

Lys infusion, nåleformede blade og en smag mellem friskslået græs og en svag tangnote: Økologisk Sencha Duan Xing fra Cha Dô kommer fra Da Zhang Shan i Kina og er en grøn te for dem, der kan lide den let og med lidt bitterhed.

Sencha fra Kina: fra teblad til nål

Sorten stammer oprindeligt fra Enshi-regionen i provinsen Hubei. I dag fremstilles Duan Xing mest i provinsen Zhejiang, hvor mange producenter arbejder efter japansk forbillede. Det særlige er dampbehandlingen: De friske blade føres gennem en damptunnel og varmebehandles hurtigt. Derefter tørres teen i flere trin, rulles, tørres igen og formes til sidst mekanisk til sin typiske nåleform. Det er langt mere omstændeligt end den klassiske kinesiske panderisten.

Cha Dô siger åbent, at teen ikke helt når op på siden af japansk eller koreansk sencha, fordi man dér udelukkende bruger sorten Yabukita. Til gengæld er den lysere og mildere, og dermed en god indgang til grøn te.

Løs grøn te: 80 °C og lidt tålmodighed

En halv til en hel teskefuld pr. kop er nok. Vandet bør være omkring 80 °C; kogende vand gør hurtigt grøn te bitter. Lad den trække i to til tre minutter. Skyl gerne kanden med varmt vand først.

Cha Dô: økologisk te med teens vej i navnet

Cha Dô betyder „tefilosofi“ på kinesisk og „teens vej“ på japansk. Siden 1993 har virksomheden handlet med økologisk te og samarbejder i mange år med producenter i dyrkningslandene. Vi kan godt lide, at det her handler om ét enkelt teblad uden aromaer eller tilsætning.