Cha Do Økologisk vild te Curly Black, sort te, løs, 100 g

Curly Black kommer fra Phongsaly i det nordlige Laos og har fået sit navn af bladene: I wokken drejer de sig til små krøller. I koppen smager den sorte te af malt, krydderi og fylde. I Laos kalder man den rød te.

Curly Black vild te: sort te fra bjergene i Phongsaly

Det lille teværksted tilhører familien Somneuk Laothang og ligger i bjergene i provinsen Phongsaly. Omkring landsbyerne har de oprindelige Phu Noi-stammer anlagt plantager med urteplanten, og af dens blade bliver teen til. Efter visning og rulning fermenterer bladene nogle timer i kurve, og stivelse bliver til sukker. Når fermenteringen har nået den ønskede modningsgrad, tørres teen let og kommer i varme woks i flere timer. Under den konstante omrøring får den sin krøllede form. Vi kan lide, at man kan se håndværket i bladet.

Cha Dô fører teen blandt vilde teer, og bladene stammer fra urteplanten. Regionen har gode forudsætninger for økologisk dyrkning: Landbrugskemikalier er stærkt regulerede og forbudt i teavlen. På værkstedet arbejder en erfaren kinesisk temager, der laver te af høj kvalitet af bladene.

Sådan brygger du Curly Black: 100 °C og 3 minutter

Skyl først kanden varm. Kom en halv til en teskefuld pr. kop i filteret, ca. 7 g pr. liter, og hæld kogende vand over. Efter 3 minutter tager du filteret op. Krøllerne åbner sig undervejs og afgiver deres maltede krydrethed. Teen er usødet og vegansk, og ingrediensen kommer fra økologisk dyrkning.