Davert Davert bønneblanding færdigkogt, økologisk

Fire bælgfrugter i én dåse, færdigkogte: røde kidneybønner, hvide kæmpebønner, kikærter og hvide bønner. Dertil vand og havsalt, mere står der ikke på listen. Køber man de fire sorter enkeltvis tørrede, skal man have fire udblødninger med forskellige kogetider – det er den praktiske grund til, at der findes blandinger på dåse.

Hvorfor blandingen fungerer

De fire komponenter bringer forskellige teksturer med. Kidneybønner er faste og melede, hvide kæmpebønner store og cremede, kikærter beholder bid og en kørnet struktur, hvide bønner er små og bløde. I en salat eller gryderet giver det en flerlagethed, som en enkelt sort ikke leverer – man tygger sig så at sige gennem fire konsistenser.

Dryppe af eller ej

Lagevæsken indeholder stivelse, som er trådt ud af bælgfrugterne. Til salater bør man hælde den fra og skylle bønnerne kort, ellers bliver der en let slimet film tilbage. I supper, gryderetter og chili kan man derimod bruge den med – dér binder stivelsen og erstatter andet bindemiddel. Kikærternes væske er i øvrigt den samme, som bruges som aquafaba til at piske.

Færdigkogt betyder klar til brug

Producenten noterer det kort: færdigkogt, til det hurtige, kreative køkken. Indholdet kræver ingen kogning mere, kun opvarmning – eller slet intet, hvis det kommer koldt i en salat. På panden vinder bønnerne dog: stegt et par minutter med løg, hvidløg og krydderier optager de væsentligt mere aroma end ved blot at blive varmet i gryden.

Hvad man bruger den til

Som basis for chili sin carne, hvor de fire sorter bærer teksturen. Som bønnesalat med løg, persille, olie og syre. I supper og minestrone. Moset som smørepålæg eller dip. I wraps og bowls. Og som hurtigt tilbehør til grillmad, når der ikke er tid til tørrede bælgfrugter.

Spisekammer frem for køleskab

Konserves kræver ingen køling uåbnet og holder længe – det er deres egentlige ydelse. Efter åbning hører indholdet i en lukket beholder i køleskabet og ikke i den åbne dåse. Ifølge produktdata er bønneblandingen vegansk, vegetarisk og laktosefri.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland, en virksomhed, der siden 1980erne har specialiseret sig i bælgfrugter, ris og korn. Hos greenist står bønneblandingen i sortimentet af bælgfrugtkonserves.