Davert Økologisk afskallet havre, storgebinde

Havre i forarbejdningsgebinde: hele, afskallede kerner, ubearbejdede, i en mængde tænkt til møller, flagemanufakturer og storkokkener. Den, der selv valser, køber netop her.

Hvad „afskallet“ betyder

Havre er et avnebærende korn: kernen sidder fast i en hård, uspiselig skal, som skal fjernes før enhver videre forarbejdning. Først derefter foreligger den frie havrekerne, som kan valses, knuses, males eller koges. Netop den tilstand er i dette gebinde – ikke et mellemprodukt, men den råvare, som gryn, klid og mel bliver til.

At valse selv: derfor betaler det sig

Friskvalsede havregryn smager anderledes end færdigpakkede, og grunden er den samme som ved kaffe: så snart kernen er brudt op, ligger de fedtholdige yderlag frit, og aromaen begynder at ældes. Har man en kornvalse eller en flager i virksomheden, laver man derfor grynene portionsvis. Et praktisk råd: almindelig afskallet havre i handelen er som regel varmebehandlet, så den kan lagres – til spiring egner den sig derfor sjældent. Vil man spire, skal man have vare, der udtrykkeligt er mærket som spiredygtig.

Hvad man kan lave af hele kerner

Gryn i enhver valsetykkelse, skrå til skoldninger og dellemasser, havremel som delkomponent i bageblandinger, kogte kerner til kornsalater og supper, friskkornsgrød i morgenmadstilbuddet. Én regel gælder hele vejen: til friskkornsgrød højst 30 minutters udblødning, ellers bliver havren bitter.

Oprindelse og råvare

Varen kommer fra EU-dyrkning og består af én eneste råvare: afskallet havre. Der er ingen aromaer. Havre er et glutenholdigt korn – det hører i produktdataene og ikke i reklameteksten.

Opbevaring i storgebinde

Tørt, køligt, mørkt og tæt lukket. Hele kerner er tydeligt mere lagerstabile end gryn, fordi olien indeni forbliver beskyttet – det er ud over prisen det andet argument for denne indkøbsform. Hos greenist fører vi bevidst korn også som råvare og ikke kun som færdigvare.