Davert Davert chiafrø sorte storemballage, økologiske

Sort og hvid er ved chia ikke to produkter, men to farvevarianter af samme plante. De adskiller sig hverken i opførslen under svælning eller nævneværdigt i smagen – forskellen er visuel. Netop derfor er farvevalget i forarbejdningen et udformningsspørgsmål, ikke et kvalitetsspørgsmål.

Når sort er det rigtige valg

Alle de steder, hvor frøene skal være synlige: i mørke brød, i müslibarer, i budding med lys bund, som topping på yoghurt eller bagværk. Sort chia sætter prikker og gør synligt, at den er der. Hvid vare vælger man omvendt, når frøene skal forsvinde i lyse masser. Til de fleste anvendelser er sort den mere almindelige og som regel også den billigere variant.

Hvad der tæller ved større mængder

Chiaens svæleegenskab er et værktøj i produktionen: frøskallen består af slimstoffer, som binder væske og danner en gelé. I barer, frugttilberedninger og bagværk erstatter det delvist bindemidler, i drikke skaber det tekstur. Lægger man opskrifter om, bør man indregne, at chia trækker vand fra omgivelserne – en dej bliver fastere, hvis man ikke tilpasser væskemængden.

Dosering og fordeling

I større ansætninger er ensartet indarbejdning vigtigere end ved små mængder. Chia klumper, så snart enkelte frø først trækker væske og klæber naboerne sammen. Det har vist sig godt at blande frøene tørt med de øvrige tørre ingredienser, før væsken kommer i – eller at lade dem svælle separat og røre den færdige gelé i.

Opbevar hele, mal ved behov

Hele chiafrø er beskyttet af deres skal og holder sig meget længe, når de opbevares tørt. Malet vare taber væsentligt hurtigere, fordi den blottede olie reagerer med ilt. Ved en emballage af denne størrelse er det et håndfast argument: opbevar hele, mal portionsvis efter behov.

Opbevaringsbetingelser

Tørt, køligt og mørkt, på paller frem for direkte på gulvet og med afstand til væggen. Åbnede emballager lukkes tæt, for chia trækker fugt og begynder så allerede at klæbe sammen i sækken. Ved korrekt opbevaring er hele frø en ukompliceret forrådsvare.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland. Ifølge produktdata er chiafrøene veganske, vegetariske og laktosefri. Hos greenist står emballagen i sortimentet til storforbrugere ved siden af husholdningsposen fra samme mærke.