Davert Økologisk hvedemel type 550, storemballage

Tallet på melposen er ikke en kvalitetsdom, men en måleenhed. Brænder man 100 gram mel fuldstændigt af, bliver der aske tilbage – mineralerne fra kernens yderlag. Ved type 550 er det 550 milligram. Jo højere tal, desto mere skal er der i melet.

Mellem 405 og 1050

Type 550 ligger præcis midt i hverdagssortimentet. Type 405 er lysere, finere formalet og det klassiske valg til kager og fint bagværk. Type 1050 er mørkere, kraftigere i smagen og tænkt til fyldige brød. Type 550 optager mere vand end 405, giver derved en mere stabil gærdej og bevarer alligevel en lys krumme – det er grunden til, at det står i næsten ethvert bageri.

Standardmelet til gærdej

Rundstykker, hvidt brød, baguette, pizzadej, kringle, pandekager, croissanter: overalt hvor en dej skal hæve og samtidig bevare skelet, er type 550 det oplagte valg. Skifter man fra 405 til 550, mærker man det i dejføringen – massen tåler mere vand og bliver hurtigere glat under æltningen.

Storemballage til virksomheder

Denne emballage er tænkt til virksomheder, der arbejder med hvedemel hele tiden: bagerier, pizzeriaer, storkøkkener, restauranter og manufakturer. Producenten har længe specialiseret sig i korn, bælgfrugter og kornprodukter.

Sådan opbevares det rigtigt

Mel kan lide det tørt, mørkt, køligt og lugtfrit – det sidste undervurderes ofte, fordi mel optager fremmede lugte og giver dem videre til dejen. En godt lukket beholder rækker. Hos greenist kan vi lide basisråvarer, hvor et tal på emballagen faktisk betyder noget måleligt.