dennree Økologisk appelsinblomsthonning, 500 g

Blomstrende appelsinlunde i det spanske forår, nogle få uger, og så er trækket forbi: Appelsinblomsthonning er en sortshonning med et meget kort tidsvindue. Den fra dennree kommer fra Spanien, er lys, fin-cremet og har en fin citrusnote, man kan genkende med lukkede øjne.

Hvad sortshonning betyder – og hvorfor appelsinblomst smager så mildt

En sortshonning hedder sådan, fordi bierne overvejende har fløjet til én enkelt trækplante. Det kræver, at bifamilierne står tæt på kulturerne under blomstringen – ved Citrus sinensis, sødappelsinen, altså midt i lundene. Nektaren fra appelsinblomsten giver en usædvanlig lys, blomstret honning, hvis aroma minder om duften, når man går forbi et blomstrende appelsintræ. Kraftige, mørke honninger som skovhonning er det stik modsatte: de dominerer alt, man søder med dem. Det gør appelsinblomsthonning ikke.

Spanien: oprindelse med grund

Spanien er Europas største citrusproducent, og netop der ligger de arealer, som overhovedet gør et appelsinblomsttræk muligt. Honningen kommer fra kontrolleret økologisk produktion – ved honning betyder det blandt andet, at bistadernes omgivelser overvejende skal være økologisk drevet eller vild natur.

Fin-cremet frem for flydende: et spørgsmål om krystaller

At denne honning er smørbar og ikke tyndtflydende, skyldes sammensætningen. Honning med højere indhold af druesukker krystalliserer hurtigere; røres den undervejs, dannes meget fine krystaller i stedet for grove korn – deraf den cremede konsistens. Det er ikke en fejl, men et tegn på, at honningen ikke er kraftigt opvarmet. Pr. 100 g er der 75 g kulhydrat og 306 kcal.

Hvad den passer til

På morgenbrødet, i yoghurt, i te, over risengrød eller pandekager, i røredej eller i en vinaigrette med citron og olivenolie. Fordi den er så mild, overdøver den ikke fine aromaer.