dennree Økologisk hvidløgsgranulat, 80g

Hvidløg, granuleret, fra Ægypten, og mere står der ikke på posen: dennrees økologiske hvidløg er en ingrediens, der bliver i skabet, til den friske fed mangler. Det smager mildere og rundere end friskt, med en ristet tone, og det har en kemisk forklaring.

Hvidløgsgranulat: derfor smager tørret hvidløg anderledes

I den friske fed ligger to ting adskilt: det lugtfrie stof alliin og enzymet alliinase. Først når man skærer eller presser, mødes de og danner allicin, det stikkende stof, der kendetegner friskt hvidløg. Ved tørring bliver enzymet for det meste inaktiveret. Derfor dufter og smager granulat mildere, rundere og mere ristet. Ikke dårligere, men anderledes.

Granuleret frem for pulver: løber bedre og trækker langsommere

Granulat er grovere end pulver. Det løber bedre og klumper langsommere, fordi mindre overflade trækker fugt. Og det afgiver sin smag langsommere, ideelt til marinader, rubs, gryderetter og ovngrønt. Skal smagen fordeles med det samme, for eksempel i en sauce, er pulver bedre.

Hvor 21 g sukker pr. 100 g kommer fra

Fra knoldens egne fruktaner, som bliver tilbage ved tørring og koncentreres. Der tilsættes intet sukker.

En løgplante fra kontrolleret økologisk dyrkning

Allium sativum hører botanisk sammen med løg, purløg, porre og bjørneløg. Hvidløget kommer fra Ægypten og dyrkes kontrolleret økologisk; region og sort oplyser producenten ikke. Vi kan lide, at hele budskabet står på én linje: hvidløg, granuleret. Det er vegansk, og du skal ikke pille det.