dennree Økologisk jomfru solsikkeolie, koldpresset

Én ingrediens: solsikkeolie fra kontrolleret økologisk dyrkning. Varebetegnelsen lyder „solsikkeolie, jomfru, koldpresset“ – og begge tillæg er juridisk definerede, ikke dekoration.

Hvad jomfru og koldpresset betyder

Jomfru betyder, at olien udelukkende er udvundet mekanisk og ikke raffineret – altså ikke afslimet, bleget eller deodoriseret. Koldpresset betyder, at frøene ikke er opvarmet før presningen, og at temperaturen også under presningen holdes lav. Tilsammen er det grunden til, at denne olie smager af solsikkekerner, mens en raffineret solsikkeolie er næsten smagsneutral.

Prisen for skånsomheden

Netop de stoffer, der bærer smagen, tåler ikke varme. Derfor anbefaler producenten at undgå høje stegetemperaturer og bruge en steg- og bageolie til det formål. Denne olie hører til salater, råkost og dressing.

Tallene

92 g fedt pr. 100 g – mere kan en olie næppe indeholde. Heraf er 10 g mættede fedtsyrer. Kulhydrater, protein og salt ligger på nul.

Hvor solsikken kommer fra

Ikke fra Europa. Helianthus annuus stammer fra Nordamerika og kom først til Europa i 1500-tallet, i begyndelsen som prydplante. Først i 1700- og 1800-tallet blev den en olieplante i Rusland. Olien er vegansk, glutenfri og laktosefri, uden palmeolie.