dennree Økologisk South India sort te, 20 tebreve, 30 g

Hverken assam eller darjeeling: denne sorte te kommer fra Sydindien – en region, der langt sjældnere ses på europæiske tehylder, selv om nogle af verdens højest beliggende tehaver ligger der.

Op til 2.500 meter: hvorfor højden præger teen

Sydindiens tehaver når op i 2.500 meters højde. Der vokser Camellia sinensis langsommere end i lavlandet, fordi nætterne er kølige og planten danner færre blade om året. Til gengæld er de, den danner, aromatisk tættere. Netop det lever denne te af: dens karakteristiske citruspræg – en aroma, der minder om citron – er typisk for højlandsteer fra regionen og ville ikke kunne hævde sig i en blanding. Derfor står der én eneste ingrediens på etiketten: sort te.

Bitter-frugtig frem for maltet og tung

Kender man mest sort te som kraftig morgente, finder man her en anden profil: bitter, men med en frugtig spids, mindre maltet end en assam og mindre blomstret end en darjeeling. Det gør den til en te, der fungerer ren – med mælk mister man netop den note, man drikker den for.

Tilberedning: træktiden afgør

Ved sort te gælder modsat urtete: kort træk – to til tre minutter – holder den aromatisk og let; længere træk gør den mere bitter, og garvestofferne træder frem. Begge dele er rigtige, det er en smagssag. Teen kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Indien.

Portioneret i tebreve, uden aromaer og uden tilsætning.