Lebensbaum Økologisk Darjeeling Himalaya bladte, løs

Der findes teer, der smager af en årstid. Darjeeling Himalaya fra Lebensbaum er en af dem: en forårshøst, en First Flush, sart og blomstret med lys kopfarve.

Hvad der sker i marts ved Himalayas fod

Producenten beskriver det præcist: når nætterne i marts endnu er kølige, men solen om dagen allerede bryder bjergtågen, vågner tehaven til nyt liv. Efter vinterpausen skyder tebuskene særligt sarte blade – og præcis lige så sart smager den te, der bliver til af dem.

First Flush: et kort tidsvindue

Kun i kort tid kan First Flush plukkes – omhyggeligt håndarbejde for højeste nydelse. Det forklarer, hvorfor en First Flush handles anderledes end en sommerte: mængden er begrænset, plukningen kan ikke fremskyndes, og høster man for sent, har man en Second Flush i kurven.

Lys i koppen, frisk i smagen

En First Flush overrasker mange ved første brøg: koppen forbliver lys, næsten som ved en grøn te, selv om det er en sort te. Grunden er den kortere oxidation af de sarte forårsblade. Smagsmæssigt betyder det friske, blomstrede noter frem for malt og dybde.

Tre minutter – og derefter ren

Producentens anvisning lyder: én teskefuld pr. kop overhældes med kogende vand, og teen trækker i tre minutter. Ved en så sart te betaler uret sig særligt. Og rådet om at drikke den ren er ingen attitude: mælk ville netop dække de florale noter, man køber teen for.