Sonnentor Økologisk Assam English Tea, sort te i breve

Assam er den te, de fleste tænker på, når de forestiller sig en kraftig sort te: mørk i koppen, maltet i smagen, med en fyldig, rund krop. Den økologiske assam fra Sonnentor kommer rendyrket i dobbeltkammerbreve – én ingrediens, ingen aromastoffer, ingen blanding.

To til fire minutter – og ikke et sekund længere

Sonnentor angiver en kort træktid: overhæld med kogende vand, og lad trække 2 til 4 minutter. Det er det vigtigste greb ved sort te. To minutter giver et lysere, mere aromatisk udtræk; fra fire minutter træder garvestofferne tydeligt frem, og teen bliver bitter. Vil du have den kraftigere, tager du derfor et brev mere frem for mere tid.

Derfor smager assam maltet

Assam-te stammer ikke fra samme plante som de fleste kinesiske teer, men fra varieteten Camellia sinensis var. assamica – større blade, kraftigere vækst, mere substans. Dertil kommer terroiret: Assam ligger i det nordøstlige Indien langs Brahmaputra, på en fugtigvarm flodslette næsten i havhøjde. Det er verdens største sammenhængende teområde. Netop det klima frembringer den maltede, let sødlige karakter, man ikke finder i nogen højlandste.

Med mælk, med sukker, som base

Assam er en af de få teer, der ikke bare tåler mælk, men vinder ved den: den maltede bund og mælken forstærker hinanden, mens en fin darjeeling ville forsvinde. Derfor danner assam basis for engelske morgenmadsblandinger og for ostfrisisk te, hvor den serveres klassisk med kandis og fløde. Også som grundlag for chai fungerer den, fordi den kan stå imod kardemomme, kanel og ingefær.

Rendyrket og økologisk – derfor hos greenist

En sort te uden aromastoffer og uden iblanding er sjældnere på hylden, end man tror. Hos greenist fører vi denne assam, fordi den er netop det: én ingrediens, økologisk dyrket, i et praktisk dobbeltkammerbrev. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Pakken opbevares tørt og beskyttet mod varme – og adskilt fra krydderier, fordi sort te hurtigt optager fremmed lugt.