dennree Økologiske glutenfri spaghetti af majs og ris, 500 g

Majs og ris, intet andet: De glutenfri økologiske spaghetti fra dennree består af 80 procent majsmel og 20 procent rismel og klarer sig uden æg og uden bindemidler. I farve og kogeegenskaber minder de om italiensk hvedepasta – med bid og gylden farve.

Hvorfor glutenfri pasta fungerer anderledes

I hvedepasta danner glutenproteinet et fint netværk, der holder stivelsen sammen under kogningen og giver den typiske bid. Majs og ris mangler dette netværk. Mange glutenfri nudler kompenserer med fortykningsmidler eller æg. dennree satser i stedet på en opskrift med kun to melsorter og en skånsom forarbejdning. Råvarerne stammer fra Italien.

Sådan koger du glutenfri spaghetti

Spaghettien koges som al anden pasta i rigeligt saltet vand. To ting er anderledes end ved hvedepasta: Kogevandet bliver mere uklart, fordi der frigives mere stivelse, og spaghettien tåler ikke at koge for længe. Smag derfor efter mod slutningen og hæld straks fra, skyl ikke i koldt vand, og bland med det samme med saucen eller vend med et skvæt olivenolie, så klistrer de ikke sammen.

Klassikere uden gluten

Hvad enten det er spaghetti aglio e olio, med tomatsauce og basilikum, med linse-bolognese eller cremet grøntsagssauce: Spaghettien bringer den italienske pastafølelse på bordet, også når nogen ved bordet undgår gluten. Så behøver ingen en særlig portion, og alle spiser den samme ret.

100 gram spaghetti indeholder 356 kilokalorier, 6,6 gram protein og 1,3 gram fedt. De er glutenfri og veganske og fremstillet uden salt.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken. Glutenfri og alligevel kun to ingredienser – derfor har vi med omhu udvalgt spaghettien til vores sortiment.