Dinkel Max Økologiske tagliatelle af spelt, 500g

Økologiske spelt-tagliatelle fra Dinkel Max er brede båndnudler af speltmel med en let nøddeagtig smag. De er en proteinkilde og en kostfiberkilde, og de holder fast i saucer med lidt mere krop.

Spelt-tagliatelle fra Spaichinger Nudelmacher

Bag Dinkel Max står Spaichinger Nudelmacher, en virksomhed i Spaichingen i Baden-Württemberg med over 170 års tradition for pastaproduktion. Siden 2012 har den været en del af ALB-GOLD-gruppen. Tagliatellen fremstilles i Tyskland og består af økologisk speltmel fra EU uden farve- og konserveringsstoffer. Den brede båndform tager imod alt fra let pesto til cremede saucer, uden at nudlen forsvinder bagved. Spelt hører botanisk til hvedearterne, derfor står der også en henvisning til hvede på emballagen.

Et korn med en beskyttende skal.

Økologisk speltpasta: Derfor passer spelt til økologisk dyrkning

Hos spelt omgives selve kernen af en fast beskyttelseshylster, avnen, som skærmer mod skadedyr og vejrlig. Producenten fremhæver det som en grund til, at kornet egner sig til økologisk landbrug. Vi kan lide, at denne nudel kun bruger spelt som kornråvare og ikke tilsætter noget, der ville overdøve smagen. Dertil kommer lidt sukker og lidt fedt.

Tagliatelle af spelt i køkkenet

Hvis du hurtigt vil have pasta på bordet en hverdag, passer de brede bånd til pesto af rucola eller bjørneløg. De fungerer lige så godt med svampefløde, græskarsauce eller en enkel tomatsauce med basilikum. Speltens nøddeagtige aroma kommer især til sin ret med smør, salvie og friskrevet parmesan.