Gesund & Leben Økologiske linser fra Zollernalb, 500 g

Små og beskedne: De økologiske ZollernAlb linser fra Gesund & Leben kommer fra Tyskland og hører til de linser, som man igen dyrker på Schwäbische Alb. På tallerkenen fylder de godt, både i suppen og i den lune salat.

Økologiske linser fra Zollernalb: én ingrediens, 25,7 gram protein

I posen er der kun økologiske linser. Pr. 100 gram tørre linser får du 25,7 gram protein, 13,2 gram kostfibre, kun 1,4 gram fedt og 2,5 gram sukker. Linserne er dermed rige på protein og rige på kostfibre, og protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse. De er veganske, vegetariske og laktosefri. En fordel i køkkenet: De skal ikke lægges i blød før tilberedning.

Linser fra Alb: en kulturplante vender tilbage

Indtil 1950'erne var Schwäbische Alb centrum for tysk linsedyrkning. Så blev dyrkningen urentabel, og de gamle sorter forsvandt fra markerne. Først i 1985 begyndte en økogård i Lauterach igen at dyrke linser, og i 2006 fandt man de klassiske albsorter i en genbank i St. Petersborg; siden har de igen vokset på Alb. Dyrkningen er stadig særlig: Planterne bliver kun 20 til 30 centimeter høje og har brug for en støttegrøde, ofte sæddodder (Camelina, på tysk Leindotter), som de kan holde fast i. Ved høst sænker mejetærskeren skærebordet til laveste trin. Linserne klarer varme og tørke bedre end mange andre afgrøder. Hvilken sort der er i posen fra Gesund & Leben, oplyser producenten ikke; oprindelsen er Tyskland.

Lidt arbejde i gryden, megen regionalhistorie i posen.

Linseretter: fra suppe til linser med spätzle

Klassisk serveres linser på Alb med spätzle, løg og eddike. Du kan også koge dem til linsesuppe, anrette dem kolde som linsesalat eller bruge dem som base til solide bøffer. Hos greenist kan vi lide, at linser klarer sig med én ingrediens og alligevel bærer en hel ret.