Gewürzmühle Brecht Økologisk Bolognese krydderiblanding, 70 g

Tolv ingredienser til den sauce, der i Italien hedder ragù alla bolognese.

Ingredienslisten

Havsalt 30 %, tomater 17 %, løg, hvidløg, gulerødder 6 %, sød paprika, oregano 6 %, laurbærblade, merian, timian, hvid peber og majsstivelse. Alle ingredienser fra økologisk landbrug, vegansk, laktosefri.

Hvorfor der er gulerødder i

Gulerødder, løg og selleri udgør tilsammen soffritto, grøntsagsbasen i næsten enhver italiensk sauce. At gulerødder her er angivet med 6 procent, er derfor ikke tilfældigt, men håndværk.

Originalen

Den officielle opskrift, deponeret i 1982 hos handelskammeret i Bologna, kender hverken hvidløg eller urter – til gengæld pancetta, hakket oksekød, vin og mælk. Det, der uden for Italien hedder bolognese, er altså en egen fortolkning. Vi hos greenist synes, man gerne må kunne lide begge.

Oreganoen

Med 6 procent er oregano den mængdemæssigt stærkeste urt i blandingen. Tørret er den mere intens end frisk – en af de få undtagelser blandt køkkenurterne.

Kan også bruges vegansk

Selve blandingen indeholder ingen animalske ingredienser og passer dermed lige så godt til en bolognese af linser eller sojagranulat.

Producent

Markedsføres af Gewürzmühle Brecht GmbH i Eggenstein ved Karlsruhe.