Gewürzmühle Brecht Økologisk harissa krydderiblanding stærk, 70 g

Seks ingredienser, otteogtyve procent chili – den tørre variant af en nordafrikansk klassiker.

Ingredienslisten

Chili 28 %, stærk paprika, koriander, stensalt 15 %, spidskommen (cumin) 10 % og hvidløg. Alle ingredienser fra økologisk landbrug, vegansk og laktosefri.

Hvor navnet kommer fra

Harissa går tilbage til det arabiske harasa, på dansk at støde eller knuse. Navnet beskriver altså ikke resultatet, men arbejdet: I Tunesien, hvor krydringen hører hjemme, blev chilierne traditionelt stødt i morter.

Tør frem for pasta

Den kendte harissa fra tuben er en pasta med olie og vand. Her står blandingen i tør tilstand, uden konservering og uden den fedtmængde, en pasta kræver. Vi hos greenist finder det den mere holdbare løsning – og den, hvor man selv bestemmer, hvor olieret det bliver.

To kilder til styrke

Chili med 28 procent og stærk paprika på andenpladsen. Begge hører til slægten Capsicum, men adskiller sig tydeligt i capsaicinindhold: Paprikaen bringer farve og fylde, chilien den egentlige styrke.

Ti procent cumin

Spidskommen er ved siden af chili det prægende krydderi i det nordafrikanske køkken. Ti procent er en tydelig mængde – uden den ville blandingen kun smage stærkt, ikke af harissa.

Næringsindhold

Pr. hundrede gram: 1.247 kJ eller 299 kcal, 13 g fedt heraf 1,6 g mættede fedtsyrer, 27 g kulhydrat heraf 19 g sukkerarter, 11 g protein og 14,9 g salt.

Allergener

Kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter (hvede), sennep og selleri.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe, varenummer 14221.