Gewürzmühle Brecht Økologisk pastakrydderi, 70 g

Forskellen mellem en urteblanding og en pastakrydderiblanding er tomaterne. Med 30 % tørrede tomater leverer denne blanding selve grundlaget for saucen – ikke bare dens krydring.

30 % tomat, tolv ingredienser, intet salt

Ud over tomaterne står sød paprika, basilikum, oregano, timian med 1 %, hvid peber, rosmarin, porre, persille, hvidløg med 0,3 %, laurbærblade og muskatnød på listen. Det bemærkelsesværdige er, hvad der mangler: salt. Næsten alle færdigblandinger af denne slags begynder med salt som første ingrediens, fordi det er billigt og foregiver krydring. Her overtager tomat og paprika den rolle, og du salter selv – lige så meget som pastavandet og osten tillader. Hvidløget er med 0,3 % bevidst diskret doseret: det skal danne bund, ikke dominere.

To veje til saucen

Den hurtige: rør blandingen direkte i flueknuste tomater eller i sugoen og lad den koge kort. Den endnu hurtigere: rør to til tre spiseskefulde olivenolie sammen med blandingen og hæld den over den varme pasta – fedtet løser aromastofferne, og mere skal der ikke til. Den fungerer ligeledes i gratiner, grøntsagspander og kvarkdip.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht, tilhænger af reformbevægelsen, grundlagde virksomheden i 1925 og satsede allerede dengang på krydderier i økologisk kvalitet – længe før der fandtes et mærke for det. Der forarbejdes den dag i dag i små partier i Eggenstein i Baden. En krydderitilberedning uden salt og uden gærekstrakt har vi gerne valgt til vores sortiment.