Gewürzmühle Brecht Økologisk sort peber i kværn, 40 g

Sort økologisk peber i kværn: hele korn i en beholder med kværnværk – friskmalet netop når der er brug for den.

Hvorfor friskmaling gør forskellen

Peberens aroma sidder i æteriske olier, der forsvinder ret hurtigt efter maling. Forudmalet peber fra posen mister derfor tydeligt intensitet over uger, mens hele korn beholder den. En kværn løser problemet, uden at man behøver et separat redskab: Korn og kværnværk følges ad.

Kog med eller krydr efter

Begge dele giver forskellige resultater: Koges peberen med, bliver den rundere og mindre spids, mens den friskmalet over den færdige ret forbliver skarp og aromatisk. Til kød-, grøntsags- og kartoffelretter er den universelt anvendelig.

Oprindelse og mærkning

Som oprindelse angiver producenten ikke-EU-landbrug; sort peber vokser i troperne. Varen bærer desuden mærkningen „uden gensplejsning“. Af natur er peber glutenfri.

Gewürzmühle Brecht

Krydderierne kommer fra Gewürzmühle Brecht. Producenten oplyser for sin økologiske linje, at ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes uden tilsætningsstoffer – uden kunstige aromaer og uden smagsforstærkere.

Hvorfor vi fører serien

Ved krydderier afgøres kvaliteten to steder: ved råvaren og ved, hvad der ellers er i pakken. En ingrediensliste, hvor der kun står krydderier – intet salt som fyldstof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – er præcis det, vi vælger til vores sortiment.

Opbevaring

Krydderier mister aroma på grund af lys, varme og luft. Opbevares mørkt, køligt og godt lukket – altså ikke ved siden af komfuret. Malede krydderier taber hurtigere end hele; krydrer man sjældent, er hele korn og en kværn det bedre valg.