Gewürzmühle Brecht Økologisk småkagekrydderi, 32 g

Seks krydderier, intet sukker, ingen aroma: kanel, kardemomme, muskatnød, ingefær, nelliker og galangarod. To spiseskefulde til 500 gram mel – mere skal julebagningen ikke bruge.

Galanga – ingrediensen, der gør forskellen

Kanel, nelliker og muskat findes i ethvert honningkagekrydderi. Galangarod gør ikke. Jordstænglen fra en ingefærplante smager mellem ingefær og peber, harpiksagtigt skarpt med en let sæbeagtig friskhed, og var i middelalderen et af Europas vigtigste krydderier – Hildegard af Bingen viede den egne kapitler. Fra de fleste bageblandinger er den forsvundet, fordi den er dyr. Her bærer den blandingen og giver den den varme, som rene kanelblandinger savner. Kardemomme og ingefær supplerer den, nelliker sætter den mørke spids.

Kanelen er cassiakanel, som sædvanligt i honningkagekrydderier: kraftigere og mere gennemtrængende end ceylonkanel, hvilket passer i dejen.

Dosering og anvendelse

To spiseskefulde til 500 gram mel, rørt direkte i de tørre ingredienser. Det passer til julesmåkager, mørdejsbagværk og krydderkager. Derudover fungerer blandingen i kompot, i frugtpålæg og i søde kornretter – en teskefuld i æblemos eller risengrød forvandler begge dele.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht, tilhænger af reformbevægelsen, grundlagde virksomheden i 1925 og satsede allerede dengang på krydderier i økologisk kvalitet – længe før der fandtes et mærke for det. Der forarbejdes den dag i dag i små partier i Eggenstein i Baden. Et julekrydderi uden tilsat sukker og uden aroma, til gengæld med galanga, har vi gerne valgt til vores sortiment.