Lebensbaum Korianderblad skåret og tørret, økologisk

Om korianderblad er meningerne delte – og det kan bogstaveligt måles. Fra det asiatiske og latinamerikanske køkken er det ikke til at tænke sig væk, skriver Lebensbaum: til thairetter, mexicanske bowls, curryer og mere.

Hvorfor nogle smager sæbe

Producenten nævner grunden: for nogle mennesker smager korianderblad ligefrem sæbeagtigt, og det skyldes en arveligt betinget forskel i lugtreceptoren. Det er altså ikke et spørgsmål om vane eller god vilje.

Frisk-besk med sødlige noter

Sådan beskriver producenten den intense aroma, der gør urten umiskendelig. Vigtigt er: korianderblad og korianderfrø er to helt forskellige krydderier fra samme plante. Frøene smager krydret og nøddeagtigt, bladet friskt og grønt – det ene kan ikke erstatte det andet.

Sådan bruges det tørrede blad

Tørret korianderblad er mildere end friskt og forsvinder ikke i varmen. Tilføj det helst først mod slutningen eller drys det over den færdige ret – kogt med i en currysauce mister det sin grønne spids. I en guacamole, en salsa eller en yoghurtdip betaler det sig at give det ti minutter.

Hvad det ellers passer til

Producenten nævner ud over curryer udtrykkeligt grøntsagsretter og frugt – kombinationen med mango, melon eller ananas er udbredt i Latinamerika og fungerer overraskende godt. Korianderbladet kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer. Varenummeret er 1067.