Govinda Økologisk brunhirse, malet og glutenfri

Én ingrediens, ét oprindelsessted, én landmand: den malede brunhirse fra Govinda består af 100 % brunhirse fra kontrolleret økologisk dyrkning – og kommer for størstedelens vedkommende fra en enkelt gård.

Hvorfor brunhirse ikke er det samme som gul hirse

Brunhirse er hirsens vilde form og er dyrket allerede fra førkristen tid. Den afgørende forskel fra den kendte gule hirse ligger i forarbejdningen: brunhirse afskalles ikke. Ved gul hirse fjerner man det ydre lag, fordi den ellers vanskeligt lader sig koge – ved brunhirsen bliver det siddende og følger med i melet. Der tærskes med lav fugtighed, hvorefter der tørres skånsomt og hurtigt. Fordi der ikke opstår høje temperaturer undervejs, beholder brunhirsen sin råkostkvalitet.

Hvor den kommer fra

Brunhirsen dyrkes og forarbejdes i Tyskland. Govinda henter den for størstedelens vedkommende fra Frank Fellmann i Schefflenz-Kleineicholzheim, omkring 40 kilometer nord for Heilbronn. Fellmann overtog gården i 1990 som 21-årig fra sin far og lagde straks om til bæredygtigt landbrug; af brunhirse dyrker han 10 til 12 hektar. Sit såsæd bearbejder han selv, hvilket også andre landmænd har glæde af. Det er en usaedvanligt kort forsyningskæde for et mel.

Smag og næringsindhold

Smagsmæssigt er den malede brunhirse fint nøddeagtig – altså ikke et neutralt mel, men et med sin egen note. Med 16 g kostfibre pr. 100 g er den naturligt fiberrig, med 0,7 g sukker pr. 100 g sukkerfattig og med 0,01 g salt natriumfattig. Den er naturligt glutenfri.

Govinda – specialist i glutenfri råvarer

Bag mærket står Govinda Natur GmbH fra Neustadt an der Weinstrasse. Huset har specialiseret sig i glutenfrit mel, flager og pseudokorn og fører ud over jordmandlen også amarant, kastanje, maniok og brunhirse. Netop denne specialisering er grunden til, at vi hos greenist har udvalgt Govinda med omhu til vores sortiment.