Hakubaku Hakubaku økologiske soba nudler med boghvede

Soba betyder boghvede på japansk, og den giver disse tynde nudler deres kraftige, nøddeagtige karakter. Varme i bouillon eller kolde med dip smager de lige godt.

Fire ingredienser

Opskriften er kort: 69 procent økologisk hvedemel, 29 procent økologisk boghvede, 2 procent salt og vand. Der er ingen andre ingredienser og intet æg. Boghveden giver den typiske smag, hveden sørger for stabilitet.

Ikke glutenfri

På grund af hvedemelet er disse soba ikke glutenfri. Undgår du gluten, har du brug for soba af ren boghvede. Nudlerne er veganske.

Næringsværdi

Pr. 100 gram tørre nudler indeholder de 11,8 gram protein og er dermed en proteinkilde. Dertil kommer 3,1 gram kostfibre, så de er en kostfiberkilde. Fedtet er 1,8 gram. Saltindholdet er 2,3 gram pr. 100 gram.

Varme eller kolde

Klassisk svømmer soba varm i bouillon med forårsløg og nori. Kold serveres de med en dipsauce. I wok, i nudelsalat med sesamdressing eller som tilbehør til grydestegte grøntsager fungerer de lige så godt.

Hakubaku

Hakubaku er en japansk nudelvirksomhed, grundlagt i 1941. Vi kan godt lide, at soba nøjes med fire ingredienser, og at boghveden kan smages tydeligt.