Herbaria Økologisk asiatisk krydderiblanding Grüner Kakadu, 85 g

Grüner Kakadu er en asiatisk krydderiblanding, der starter et usædvanligt sted: Det er ikke chili eller karry, der står først på ingredienslisten, men ananasflager.

Asiatisk krydderiblanding med ananas, sesam og karryblad

Frugtbasen af ananasflager og passionsfrugtflager – begge af saftkoncentrat og majsstivelse – giver blandingen dens syrlig-tropiske grundtone. Oven på den ligger gomasio, det japanske sesamsalt, som står for den nøddeagtige dybde. Resten af aromaen læser sig som en lille rejse gennem Sydøstasien: ristet løg og ristet hvidløg til den fyldige kant, gurkemeje og citrongræs, ingefær og kardemomme, karryblade, galanga samt to slags peber – sort peber og kubebepeber, en plante med en let harpiksagtig, næsten eukalyptusagtig tone, som er blevet sjælden i europæiske køkkener. Chili holder styrken på et middelniveau. Kunstige aromaer, farvestoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere leder man forgæves efter.

Hvad egner Grüner Kakadu sig til?

Blandingen er tænkt til frugtige wok- og panderetter: stegte nudler, stegte ris, grøntsager, dertil kød, fisk eller tofu. Fordi gurkemeje og citrongræs virker let grønfarvende, harmonerer den særlig godt med grøn thaikarry.

En detalje, der gør forskellen: kog blandingen med, eller svits den kort sammen med de øvrige ingredienser – steg den ikke. Ellers karamelliserer frugtflagerne og bliver bitre.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Bag Grüner Kakadu står Herbaria Kräuterparadies GmbH fra Fischbachau i Oberbayern, grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed og i årtier aktiv inden for økologi. Alle blandinger fremstilles i Tyskland, og samtlige planteingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Producenten angiver ingen fast dyrkningsregion: De fjorten ingredienser kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter herkomst fra høst til høst. Blandingen leveres i en stabelbar aromabeskyttende dåse, der skærmer de æteriske olier mod lys og luft.