Herbaria Øko Duft der Macchia krydderisalt, 80g

Macchia hedder det stedsegrønne kratlandskab, der dækker kysterne på Korsika, Sardinien og i Syditalien: rosmarin, timian, myrte, lavendel, vild salvie. Denne krydderiblanding forsøger at oversætte duften af det landskab til et salt.

Den middelhavsagtige akse – og to ingredienser, der falder i øjnene

Salvie, oregano, timianblomster og -blade, lavendelblomster og enebær udgør den forventelige middelhavsakse. To ingredienser falder udenfor: olivenblade, som næsten aldrig optræder i køkkenet og bidrager med en bitter-grøn tone, og citronmyrte, en australsk myrteplante, hvis æteriske olie hører til verdens mest citronintense. Den erstatter her den friske citron, man ellers ville presse over en middelhavsret.

Citrus i tre former

Det er iøjnefaldende, hvor meget citrus der er i blandingen: appelsinflager af appelsinsaftkoncentrat, citronflager af citronsaftkoncentrat og netop citronmyrte. Tre forskellige citruskilder med hver sit syreprofil – det er grunden til, at blandingen virker frisk og ikke som et tørt urtesalt. Kubebepeber, sort peber og muskatblomme sætter den krydrede modside, stensalt danner basen.

Anvendelse

På ovngrøntsager, kartofler, squash, auberginer, tomater og focaccia, i marinader til grillede grøntsager, til hvide bønner eller i en urtesauce. Da blomsterne og bladene er fine og hurtigt afgiver deres æteriske olier, kommer blandingen bedst til mod slutningen af tilberedningen.

Herbaria: urtekompetence siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH blev grundlagt i 1919, startede som teselskab og fremstiller den dag i dag alle produkter i Tyskland. Råvarerne kommer fra regionale Bioland-gårde og smålandbrugskooperativer og kontrolleres for renhed i virksomhedens eget kvalitetsstyringssystem; huset bruger ingen tilsætningsstoffer.