Herbaria Økologisk bagekrydderi Kleiner Lord med ingefær, 10 g

Ét portionsbrev, én plade ingefærkager: Kleiner Lord fra Herbaria er et bagekrydderi, der næsten til halvdelen består af ingefær – usædvanligt for en vinterblanding, som ellers ville være regeret af kanel.

Bagekrydderi med ingefær, citrus og hyldeblomst

Med en andel på 48 procent bestemmer ingefæren karakteren i Kleiner Lord: en frisk, let brændende styrke, som bliver mildere i ovnen og bevarer en citronagtig spids. Ved siden af står æblefrugt, citron, appelsinskal og citrongræs – en citruskvartet, der gør blandingen lysere end klassiske julekrydderier. Først derefter kommer varmegiverne: fennikelfrø, kanel, allehånde og kardemomme. Til sidst hyldeblomst, som bidrager med en fin, næsten parfumeret blomsterlighed – en sjældenhed i krydderiblandinger. Der kommer hverken salt eller kunstige aromaer i.

Hvad egner Kleiner Lord sig til?

Blandingen er udviklet til vinterlige mørdejssmåkager, ingefærkager og cookies samt til at krydre fint shortbread og tesmåkager. Fordi den er mere frugtig og mindre tung end et klassisk honningkagekrydderi, fungerer den også der, hvor kanel alene ville være for kraftig: i ginger golden milk, i ingefærgrød, over ovnbagt frugt eller i en citronkage.

Dosering ifølge producenten: to strøgne teskefulde pr. pund mel – ingefærelskere tager den dobbelte mængde.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle blandinger fremstilles i Tyskland, og samtlige ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Producenten angiver ingen fast dyrkningsregion: ingefær, kardemomme og allehånde vokser i troperne, æble og hyldeblomst i Europa, og herkomsten skifter med høsten.